Wir legen los, indem wir die Steinpilze 15 Minuten lang in Wasser lang einweichen.

Anschließend entfernen wir mit einem scharfen, spitzen Messer das oberste Ende Tomaten und höhlen diese mit einem Löffelchen aus. Das Fruchtfleisch und das Kerngehäuse aus dem Inneren hacken wir fein.

Während wir das Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen, nehmen wir die Steinpilze aus dem Einweichwasser und drücken sie leicht aus. Das Einweichwasser stellen wir auf die Seite und hacken die Pilze mittelfein.

Nun schälen wir die Schalotten und den Knoblauch und hacken sie fein, um sie mit den Steinpilzen in einem schweren Topf in Olivenöl anzuschwitzen. Dann fügen wir das Innere der Tomaten hinzu und löschen nach fünf Minuten mit Wein und Pilzwasser ab. Sobald die Masse etwas eingekocht ist, verrühren wir sie mit Prebranac (unseren gebackenen Bohnen auf Balkan-Art), Petersilie, Majoran und 60g Parmesan. Anschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Zuletzt füllen wir die fertige Masse in die hohlen Tomaten, die wir dann mit dem restlichem Parmesan bestreuen und in eine Ofenform setzen. Nach etwa 10-12 Minuten im Ofen servieren wir die gefüllten Tomaten heiß.

Dazu passt hervorragend unser serbisches Sauerkraut Kupus mit einer Prise Paprika.