Beschreibung
Manche mögen's scharf
Wir haben unsere rührenden Köchinnen in Serbien gebeten, aus den ihnen zur Verfügung stehenden Zutaten, angebaut auf den Feldern im Umland von Lebane, etwas völlig Neues zu kreieren. Wir wollten etwas richtig Pikantes – für jene, die es richtig scharf lieben. Dafür musste Džinka her, eine lokaltypische Chili-Sorte, die man bereits aus unserem Aufstrich Mackalo kennt. Herausgekommen ist mit Bio Džinka ein kremiges Mus, das nicht nur scharf, sondern auch fruchtig und süß schmeckt.
Unser erstes Experiment
Džinka ist unser erstes Produkt, das keinem traditionellen Rezept der Balkan-Küche entspringt. Es ist der erstmalige Versuch unserer Partner-Manufaktur Radanska Ruža, aus dem Besten, was die Gärten ihrer Biobauernfamilien hergeben, etwas anderes als Ajvar & Co. zu zaubern. Wir wünschten uns etwas Fruchtig-Scharfes – und unsere Köchinnen komponierten ein Mus aus Melanzani (für die Samtigkeit), Zwetschken (für die unvergleichliche Süße) und Chili (für das Feuer). Wie alles bei uns wird auch Džinka am Holzherd gekocht, mit viel Sorgfalt – und das schmeckt man!
Mehr als eine Grillsauce
Džinka ist scharf, aber nicht nur das: Sie schmeckt natürlich leicht süß und angenehm sauer und lässt sich dadurch vielseitig einsetzen. Pur passt die Creme zu allem Gegrillten, ob Fleisch oder Gemüse, und ist eine gute Alternative zu vielen künstlichen BBQ-Saucen aus dem Supermarkt. Wer es scharf mag, streicht sich Bio Džinka aufs Brot, bevorzugt weiß und knusprig. Auch als Kochzutat bewährt sie sich: In der Marinade für gegrillte Lammkoteletts wird sie milder und schmeckt dabei ungewohnt neu. Fleischlos gelingt sie in unserem Džinka-Dip für Kohlgemüse aus dem Ofen.
Margarita C. (Verifizierter Käufer) –
Es schmeckt zugleich süß und scharf und ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch.